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威斯康星州农民努力解决肉类加工不足的问题

作者:丹妮尔·恩德维克,威斯康星州农民工会通讯主任


雷切尔·亨德森 (Rachel Henderson) 在邓恩县的玛丽脏脸农场饲养放牧的猪、羊和家禽。这些动物与她家的有机果园相得益彰,并且是农场中不断发展的企业,尤其是在 COVID-19 的担忧中,人们对当地种植的食物越来越感兴趣。

尽管该农场为扩大他们的畜牧企业提供了空间,但该家庭在发展这部分业务方面遇到了绊脚石——缺乏当地的肉类加工能力。


亨德森说:“我们从能够在我们县满足大部分需求,突然不得不大量到县外进行肉类加工。” “去年我们正处于一个时刻,我开始担心自己会屠宰一堆猪和羊,因为我花了很长时间才找到加工商。”


亨德森一家并不孤单。在过去的几年里,ag怎么注册 一直听到全州生产者越来越多的担忧,甚至在今年春天由于与 COVID 相关的美国一些大型加工厂关闭而导致当地肉类需求激增之前。


奇珀瓦县牛肉和谷物农场主罗伯特·贝加尔克的顾客正在排队购买半块和整块牛肉,但他和该州的许多其他农场主一样,面临长达一年的加工预约。一些农场主报告说,必须在小牛落地之前就预订屠宰日期。


“我们拥有的屠夫做得很好,但该地区的屠夫已经不够了,”贝加尔克说。 “过去,大多数农村社区都有肉店,但这些年来,我们已经失去了很多肉店。如果我们真的想为农民开辟直接市场并获得脱离传统市场。”


类似的故事在该州的其他角落也有回响。在威斯康星州南部,布兰查德维尔 Dorothy's Range 的 April Prusia 和她附近的其他农民一直在倡导使用移动屠宰装置来帮助缓解加工瓶颈。

普鲁西亚说,由于中西部其他地方的大型加工厂的中断波及到当地,她所在地区的加工选择在今年春天缺乏并且情况恶化。同样,她从她的网络中的明尼苏达州农民那里听说,他们甚至经历过动物被取消的处理预约。


Henderson 和 Prusia 是与行业利益相关者和威斯康星州农民工会工作人员一起在 5 月就该问题进行电话会议的农民之一。该小组考虑了创造性的解决方案,以满足对更多处理能力的需求。针对肉类加工商的农村发展资金、鼓励将屠宰作为职业道路的培训机会、移动屠宰的选择以及更透明的肉类产品标签都是拟议的前进步骤。


“这是一个非常艰难的话题,因为当控制肉类行业的垄断企业拥有如此多的控制权时,我们很难在我们这里的小州竞争或改变,或者做大规模的事情,”普鲁西亚说。


全国农民联盟和 ag怎么注册 都一直主张加强反垄断法的执行,因为肉类加工业的整合导致只有四家肉类加工厂控制了美国 80% 以上的饲养场牛的屠宰。今年春天,“四大”——泰森食品、JBS、嘉吉和国家牛肉——被指控密谋固定牛的价格。作为回应,司法部似乎正在深化联邦反垄断审查。


寻求解决方案

DATCP 家畜和肉类专家 Jeff Swensen 一直致力于在该州建立肉类加工能力。


“肯定存在劳动力短缺,想要从事肉类加工的人们,”斯文森说,并指出这可能是一个对体力要求很高的职业。今年秋天,行业利益相关者正在努力为麦迪逊学院的手工现代肉类生产计划招收学生。虽然该州曾经有几个这样的项目,但学习切肉的机会很少。有关该计划和奖学金机会的详细信息,请参见第 10 页。


斯文森指出的另一个斗争是直接市场农民的激增。 “在某些方面,这些直接市场的农民和更多以零售为重点的肉店是竞争对手,”他说。 “此外,加工商的劳动力正在老龄化;这很好地反映了农民的情况,其中许多人已经 50 多岁或 60 多岁。这是一项艰苦的工作——肉类加工被认为是一个高风险的职业,保险费用很高,人们意识到还有更多零售业的资金。再加上当地食品兴趣的增加——这是一场完美的风暴。”


“明尼苏达州制定了一项小额赠款计划,为经州政府检查的肉类加工厂提供 1,000 至 5,000 美元的额外冷却器和设备,”ag怎么注册 政府关系主任卡拉奥康纳指出。 “通过赠款和农村发展计划进行投资,再加上培训计划,以确保未来的屠夫成为有助于改善我们在全州看到的情况的创新战略之一。”


包括ag怎么注册成员 肉类加工基础设施 作为 2020 年的特别商业命令,家庭农场组织将继续寻求解决方案。


“缺乏加工确实限制了许多农民的增长,”亨德森说。 “我认为我们有可以扩大的市场和会向我们购买的客户——许多其他农民也是如此。”



Endvic 是传播总监 为ag真人注册。她在霍尔科姆的家庭农场饲养肉牛、鸡、一匹辣小马和一对吵闹的男孩。

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